Beschreibung
Curry-Gemüse ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen der Gewürze perfekt mit frischem Gemüse kombiniert. Dieses vielseitige Rezept eignet sich ideal für jede Gelegenheit – sei es als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Abendessen oder als Hauptgericht an einem entspannten Sonntag. Die einfache Zubereitung macht es sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche attraktiv. Mit einer Auswahl an buntem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchbasis wird dieses Curry nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker. Genießen Sie es pur oder in Kombination mit Reis, Quinoa oder Naan-Brot. Lassen Sie sich von diesem aromatischen Gericht inspirieren!
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Aubergine
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Brokkoli, Aubergine) klein schneiden und den Knoblauch sowie Ingwer vorbereiten.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
- Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) hinzufügen und kurz anrösten.
- Das geschnittene Gemüse dazugeben und gut umrühren.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale (ca. 250g)
- Kalorien: 270 kcal
- Zucker: 6 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 0 mg