Beschreibung
Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen mit Minzjoghurt sind eine gesunde und leckere Option für jede Gelegenheit. Diese aromatischen Pfannkuchen kombinieren den nussigen Geschmack von Spitzkohl mit würzigen Currynoten und werden durch einen erfrischenden Minzjoghurt perfekt ergänzt. Sie eignen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Snack für unterwegs oder beim Brunch mit Freunden und Familie. Schnell zubereitet und äußerst vielseitig, werden diese Pfannkuchen garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch. Ob warm serviert oder kalt genossen – die Kombination aus Pfannkuchen und Joghurt sorgt immer für ein Geschmackserlebnis, das begeistert.
Zutaten
- 300 g Spitzkohl, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze
Zubereitung
- Den Spitzkohl und die Karotten in einer großen Schüssel vermengen.
- Eier, Mehl, Backpulver, Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Mischung in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl portionsweise braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Für den Minzjoghurt den Naturjoghurt mit gehackter Minze und Zitronensaft verrühren.
- Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Minzjoghurt servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Pfannkuchen (ca. 95 g)
- Kalorien: 155 kcal
- Zucker: 3 g
- Natrium: 250 mg
- Fett: 6 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 50 mg