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Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Amelie
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Portionen: Ca. 4 Portionen

Beschreibung

Der geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine wahre Geschmacksexplosion, die gesunde Ernährung und köstliche Aromen vereint. Er ist ideal für jedes Ereignis – sei es als leichtes Mittagessen, gesunder Snack für unterwegs oder als schmackhafte Beilage zu festlichen Anlässen. Die Kombination aus süßen, goldbraun gerösteten Süßkartoffeln und nussiger Quinoa, verfeinert mit einer cremigen Sesam-Miso-Sauce, macht diesen Salat nicht nur nährstoffreich, sondern auch optisch ansprechend. Zum Garnieren können frische Kräuter und geröstete Sesamsamen verwendet werden, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch hervorragend variieren, sodass jeder Biss ein Genuss wird.


Zutaten

Skalierung
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
  • 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
  • 3 EL weiße Miso-Paste
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL warmes Wasser

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für 25-30 Minuten rösten.
  3. Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten garen.
  4. In einer Schüssel Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl vermischen. Warmes Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Geröstete Süßkartoffeln und Quinoa in einer großen Schüssel vermengen, mit der Sauce übergießen und gut mischen.
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Salat
  • Methode: Rösten
  • Küche: Deutsch

Nährwerte

  • Portionsgröße: ca. 250g
  • Kalorien: 350
  • Zucker: 6g
  • Natrium: 400mg
  • Fett: 10g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 8g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 58g
  • Ballaststoffe: 10g
  • Eiweiß: 12g
  • Cholesterin: 0mg