Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind die perfekte Kombination aus Genuss und Nährstoffen. Diese köstlichen Muffins vereinen die fruchtige Süße von Himbeeren mit der herzhaften Note von Haferflocken und knusprigen Streuseln. Ideal als Snack für zwischendurch oder als gesundes Frühstück, bieten sie eine hervorragende Möglichkeit, sich mit Vitaminen und Ballaststoffen zu versorgen. Dank der Verwendung von Kokosblütenzucker und Xylith sind sie zudem eine zuckerreduzierte Wahl. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie in weniger als 30 Minuten ein leckeres Ergebnis erzielen können. Genießen Sie diese Muffins warm serviert oder als praktischen Snack für unterwegs.
Zutaten
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 60 g Kokosöl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel Haferflocken, Kokosblütenzucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen. Kokosöl hinzufügen und gut vermengen.
- In einer großen Schüssel trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Natron) vermischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Ei und geschmolzenes Kokosöl verrühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig ins Muffinblech füllen, Streusel darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 155
- Zucker: 6g
- Natrium: 150mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 25mg