Beschreibung
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind eine vielseitige und nährstoffreiche Option für gesundheitsbewusste Genießer. Diese herzhaften Pfannkuchen vereinen frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern und sind perfekt für jede Tageszeit – sei es zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder als Snack zwischendurch. Glutenfrei und kohlenhydratarm, bieten sie nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubeziehen, sondern sind auch einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten fertiggestellt, sind diese Pfannkuchen eine köstliche Ergänzung zu jedem Speiseplan. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie die gesunde Variante eines klassischen Gerichts.
Zutaten
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini (gut abgetropft)
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl oder Mandelmehl
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- Zucchini und Karotten raspeln; die Zucchini gut abtropfen lassen.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- Das vorbereitete Gemüse und die restlichen Zutaten unter die Eier mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Für jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 120
- Zucker: 2g
- Natrium: 180mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 6g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 150mg