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Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat


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  • Author: Amelie
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: Für etwa 4 Portionen

Description

Ein Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Dieser herzhafte und nahrhafte Eintopf kombiniert die nussigen Aromen von Linsen mit der süßen Note der Süßkartoffeln und der frischen Leichtigkeit des Spinats. In nur einer Stunde zubereitet, ist er ideal für ein gemütliches Familienessen oder als wärmendes Gericht nach einem langen Tag. Mit einfach zu beschaffenden Zutaten und vielseitigen Variationsmöglichkeiten wird dieser Eintopf schnell zum neuen Favoriten in Ihrer Küche. Genießen Sie ihn allein oder mit knusprigem Brot für eine vollwertige Mahlzeit.


Ingredients

Scale
  • 300 g Süßkartoffel
  • 100 g Puy-Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat
  • Salz, Pfeffer

Instructions

  1. Süßkartoffel schälen und würfeln. Linsen abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
  3. Linsen, Süßkartoffel und Gewürze hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln.
  5. Spinat unterrühren, würzen und servieren.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 320
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 480mg
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 52g
  • Fiber: 12g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 0mg