Beschreibung
Das Mangold-Linsen-Curry ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Mit einer köstlichen Kombination aus frischem Mangold, proteinreichen Linsen und aromatischen Gewürzen bietet dieses Curry nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern auch wichtige Nährstoffe. Es lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt für Vegetarier und Veganer. Serviere es mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein rundum gelungenes Essen. Lass dich von den lebendigen Farben und dem einzigartigen Geschmack begeistern!
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 250 g frischer Mangold, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnierung (optional)
- 1 Limette – für den Servier
Zubereitung
- Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
- Abgetropfte Linsen hinzufügen, gut umrühren.
- Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala) einstreuen und gut vermischen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mangold hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken; nach Belieben mit Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale (ca. 300 g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 460mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg