Beschreibung
Der marinierte getrocknete Tomaten-Bohnen-Salat ist eine gesunde und köstliche Wahl für jede Gelegenheit. Ob als Beilage bei Grillpartys, als leichtes Abendessen oder als Snack für unterwegs – dieser Salat überzeugt mit seiner Kombination aus proteinreichen Bohnen, aromatischen getrockneten Tomaten und frischem Gemüse. Die Marinade aus Olivenöl, Essig und Gewürzen verleiht dem Salat einen intensiven Geschmack, der beim Marinieren noch besser zur Geltung kommt. Zudem lässt sich der Salat im Voraus zubereiten, was ihn ideal für Meal Prep macht. Genießen Sie diesen nahrhaften Salat allein oder als Teil eines Buffets – er ist stets ein Hit!
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Tomaten
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten einweichen (10 Minuten in heißem Wasser) oder direkt schneiden, wenn in Öl.
- Bohnen und Kichererbsen abtropfen und abspülen.
- Zwiebel und Paprika würfeln.
- Marinade aus Olivenöl, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade hinzufügen.
- Den Salat mindestens 20 Minuten kühlen oder über Nacht marinieren lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: Keine
- Kategorie: Salat
- Methode: Keine
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 320mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg