Beschreibung
Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind eine unwiderstehliche Kombination aus fruchtiger Frische und knusprigem Genuss. Diese köstlichen Muffins bringen den unverwechselbaren Geschmack von Rhabarber zur Geltung und werden durch die zarten Vanillestreusel perfekt ergänzt. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder als Highlight auf der Kaffeetafel – diese Muffins sind einfach zuzubereiten und sorgen stets für Begeisterung. Bei jedem Bissen erleben Sie die harmonische Balance zwischen der leichten Säure des Rhabarbers und dem süßen Crunch der Streusel. Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille flüssig
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- Für die Streusel: 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Bourbon-Vanille
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzugeben und weiter schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben, dann den Rhabarber vorsichtig einmischen.
- Den Teig in die Muffinform füllen.
- Für die Streusel: Mehl sieben, Zucker und Vanille hinzufügen, kalte Butter dazugeben und alles schnell zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel auf dem Teig verteilen und ca. 30–35 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin (ca. 85 g)
- Kalorien: 190 kcal
- Zucker: 12 g
- Natrium: 80 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 50 mg