Beschreibung
Geschmorte Rinderbäckchen sind eine wahre Gaumenfreude, die bei besonderen Anlässen wie Feiertagen oder festlichen Dinnerpartys glänzen. Dieses Rezept verwandelt zähes Fleisch in ein butterzartes, saftiges Gericht, das mit einer reichhaltigen Soße begeistert. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal serviert auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder zu knusprigem Brot, sind diese Rinderbäckchen der perfekte Mittelpunkt für jedes festliche Mahl. Lassen Sie sich von der Einfachheit der Zubereitung und dem beeindruckenden Ergebnis überraschen!
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Gemüse klein schneiden.
- Rinderbäckchen in Butterschmalz anbraten, beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und leicht rösten.
- Gemüse dazugeben und andünsten.
- Mehl einrühren, Traubensaft hinzufügen und ablöschen.
- Mit Rinderfond aufgießen und würzen.
- Gewürze hinzugeben, Bäckchen zurück in den Topf geben.
- Bei 180°C ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 900
- Zucker: 10g
- Natrium: 800mg
- Fett: 50g
- Gesättigte Fettsäuren: 20g
- Ungesättigte Fettsäuren: 25g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 70g
- Cholesterin: 200mg