Beschreibung
Saftiger Kokosnusskuchen ist der perfekte Genuss für jeden Anlass und bringt einen Hauch von Urlaubsfeeling in jede Kaffeetafel. Mit seiner saftigen Konsistenz und dem intensiven Kokosgeschmack überzeugt dieser Kuchen nicht nur erfahrene Bäcker, sondern auch Anfänger. Die einfache Zubereitung gelingt im Handumdrehen und erfordert keine komplizierten Techniken. Ob zu Geburtstagsfeiern oder als süße Versuchung zwischendurch, dieser köstliche Kuchen begeistert Groß und Klein. Verfeinert mit einer Puderzucker-Glasur oder gerösteten Kokosraspeln wird er zum echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Joghurt (oder saure Sahne)
- 50 g geröstete Kokosraspeln (optional)
- Puderzucker für die Glasur (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und die Kuchenform einfetten.
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren.
- Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 340
- Zucker: 27g
- Natrium: 120mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 50mg