Beschreibung
Die Spinat-Feta-Muffins mit doppelt Käse und Crunch sind eine unwiderstehliche Snack-Option, die sowohl herzhaft als auch nahrhaft ist. Diese Muffins kombinieren frischen Spinat und würzigen Feta-Käse zu einem geschmacklichen Erlebnis, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet – sei es beim Brunch, als Fingerfood auf Partys oder als schneller Snack für unterwegs. Mit einer knusprigen Topping-Schicht aus Semmelbröseln und Parmesan sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Einfach zuzubereiten und voller wertvoller Nährstoffe, werden diese Muffins garantiert zum Hit bei Familie und Freunden.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 3 große Eier
- 1 Tasse Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- ½ Tasse Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Tasse Feta, zerkrümelt
- ½ Tasse geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
- ½ Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan oder zusätzlicher Käse
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- In einer großen Schüssel trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Paprikapulver) vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier verquirlen, dann Joghurt, Öl und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben.
- Spinat, Feta und geriebenen Käse einfügen und kurz vermengen.
- Teig in die Förmchen füllen und Crunch-Topping darauf verteilen.
- Ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 180
- Zucker: 2g
- Natrium: 230mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 16g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 55mg